Miten taistella ilmastonmuutosta vastaan? 

John Wright
Kirjoittajasta John Wright

Senior Vice President, Global Head of Food for Sodexo

Published on : 17.6.2021
  • Kaikista kasvihuonepäästöistä hieman yli neljännes tulee ruuasta, ja 8–10 prosenttia päästöistä syntyy pelkästään hävikkiruuasta

    On selvää, että suuressa mittakaavassa ihmisten ruokatottumuksilla on suuri rooli ilmastonmuutoksen vastaisessa taistelussa, ja alan suurten toimijoiden täytyy seisoa ensimmäisenä rintamassa. Sodexolla koemme tärkeäksi olla mukana muutoksessa. 

    Alla joitakin esimerkkejä teoistamme kestävämmän huomisen saavuttamiseksi.

    Kasvipohjaiset ruokalistat 

    Puolet maailman asuinkelpoisista maa-alueista on maatalouden käytössä. Siitä 77 prosenttia on karjatalouden käytössä, mikä synnyttää suuria määriä kasvihuonepäästöjä.

    Olemme jo yli kymmenen vuoden ajan sisällyttäneet ruokalistoillemme kasvipohjaisia vaihtoehtoja ja tavoitteenamme on, että vuoteen 2025 mennessä 30 prosenttia kaikista ruokalajeistamme on kasvipohjaisia. Ympäri maailman lanseeraamamme Future 50 foods -listauksemme on yksi keinoistamme päästä tavoitteeseemme. 

    Kohti jätteettömyyttä 

    Hävikkiruuan vähentäminen on yksi prioriteeteistamme. Olemme sitoutuneet pienentämään ruokahävikkimme määrää 50 prosentilla vuoteen 2030 mennessä. Kehitämme mahdollisuuksiemme ennustaa eri raaka-aineiden kulutusta, lisäämme hävikkitietoisuutta sekä suunnittelemme reseptejä, jotka hyödyntävät ruoka-aineet mahdollisimman perusteellisesti. Seuraamme omaa kehitystämme ja muutoksia kulutuksessa älykkäiden työkalujen avulla, minkä ansiosta voimme suunnitella ruuantuotantoamme entistä paremmin.

    Ruokavalinnoilla on väliä 

    Tarjoamalla enemmän kasvisruokavaihtoehtoja emme pelkästään kevennä kasvihuonepäästöjä, vaan tuemme vastuullisia ruokailutottumuksia ylipäätään. Osa työtämme on sitouttaa kuluttajia vastuullisempien ruokavalintojen tekemiseen. Haluamme, että ihmisten saatavilla on helposti kasvisruokavaihtoehtoja, ja samalla lisäämme tietoisuutta tekemiemme valintojen vaikutuksista ympäristöön.  

    Kannustamme kuluttajia tutustumaan uusiin kasvisvaihtoehtoihin. Olemme muun muassa tutkineet, mitkä asiat lisäävät kasvipohjaisten ruokien houkuttelevuutta (siihen vaikuttaa esimerkiksi se, miten ruokalaji on nimetty), minkä lisäksi kerromme asiakkaillemme aktiivisesti kasvisruokavaihtoehtojen eduista

    Tutkittuamme ihmisten ruokailutottumuksia tiedämme, että myönteistä vaikutusta saamme aikaan esimerkiksi kertomalla ihmisille annoskoon vaikutuksesta ja jakamalla vinkkejä kotiruuista, jotka auttavat vähentämään hävikkiä. Toimipaikoillamme järjestämme kampanjoita, joissa korostamme mahdollisuutta vaikuttaa jo pienillä valinnoilla sekä ravintolassa että kotona.  

    Yhdessä ilmastonmuutosta vastaan 

    Planeettamme suojeleminen on kaikkien yhteinen tehtävä. Toimimme yhdessä monien oraganisaatioiden ja kansalaisjärjestöjen sekä toimittajiemme ja kuluttajien kanssa, jotta pääsisimme tavoitteisiimme. Esimerkiksi UK:ssa olemme yhdistäneet voimamme Waste Knotin ja Ferry Fastin kanssa ja käynnistäneet Wasteful to Tasteful -ohjelman. Siinä esimerkiksi kauppojen hyllyihin kelpaamattomia – kuten epätäydellisen näköisiä – mutta täysin käyttökelpoisia hedelmiä ja vihanneksia hyödynnetään ruokiemme valmistuksessa.  

    Sodexo on sitoutunut vähentämään hiilipäästöjä 34 prosenttia vuoteen 2025 mennessä. Lue lisää täältä