Hävikkiviikko: opiskelijat mukaan vähentämään ruokahävikkiä
Tällä viikolla vietetään jälleen Hävikkiviikkoa, ja sen aikana nostetaan esiin monia ruokahävikkiin liittyviä tekoja eri puolilla Suomea. Sodexo on jo pitkään tehnyt työtä ruokahävikin vähentämiseksi niin kouluruokailussa kuin muissakin ravintolapalveluissa. Ruokahävikki on asia, johon törmäämme joka päivä ravintoloissamme, ja siksi sen vähentäminen on meille tärkeä osa arkea.
Nuoret ruokahävikkiä tutkimassa
Viikon aikana ruokahävikkiä kanssamme tutkivat ja pohtivat Konepajan lukion opiskelijat. He tekevät viikon aikana kyselytutkimuksen kouluruokailutottumuksista yhdessä meidän ja Food waste ecosystem -hankkeen kanssa. Tutkimuksen tavoitteena on selvittää, miksi ruokaa jää syömättä ja miten voisimme yhdessä varmistaa, että ruoka päätyy sinne minne sen kuuluukin – lautaselta vatsaan, ei biojäteastiaan.
Jo aiemmin syyskuussa opiskelijat pääsivät kokeilemaan hävikin mittaamista käytännössä: he punnitsivat biojäteastian sisältöä ravintolassa ja tutustuivat siihen, mitä hävikin vähentäminen tarkoittaa sodexolaisten työssä. Tämä oli monelle silmiä avaava kokemus, kun biojätteeseen joutuneen ruuan määrä konkretisoitui vaa’alla.
Kysely toteutetaan kuluvan viikon aikana, ja sen tulokset julkaistaan ensi viikolla. Odotamme innolla, millaisia ajatuksia opiskelijoilla on kouluruokailun kehittämiseen. Yhteistyö nuorten kanssa tuo meille arvokasta palautetta ja auttaa tekemään kouluruokailusta entistä vastuullisempaa.
Miksi ruokahävikin vähentäminen on meille tärkeää?
Me Sodexolla haluamme, että jokainen asiakkaamme saa maistuvan ja sopivan kokoisen aterian ja että ruoka tulee syödyksi. Olemme mukana useissa hankkeissa ja teemme tiivistä yhteistyötä asiakkaiden, kumppaneiden ja opiskelijoiden kanssa, jotta hyvää ruokaa ei menisi hukkaan.
Mietimme jo ruuan suunnittelu- ja valmistusvaiheessa, miten hävikkiä voisi välttää, mutta jos sitä kuitenkin syntyy, etsimme sille aina uuden kodin esimerkiksi myymällä ruokaa lounasajan jälkeen alennettuun hintaan tai lahjoittamalla ruoka-apuun. Hävikki ei ole vain hukkaan mennyttä ruokaa, vaan myös turhaan käytettyä energiaa, vettä ja työtä.
Jokainen voi vaikuttaa
Hävikkiviikko muistuttaa meitä siitä, että pienilläkin valinnoilla on merkitystä. Jokainen voi vaikuttaa, olipa sitten keittiössä ruokaa valmistava ammattilainen tai ravintolan pöydässä ateriaa nauttiva ruokailija.
Mitä sinä voisit tehdä vähentääksesi hävikkiä omalla lautasellasi tänään?