Kassalta keittiöön - joka päivä jotain uutta

Published on : 16.4.2021
  • Urani ruuan parissa alkoi 16 vuotiaana, kun menin kesätöihin setäni ravintolaan. Pidin työstä niin paljon, että päätin hakeutua opiskelemaan hotelli- ja ravintola-alaa. Valmistuin vuonna 1993 hotelli- ja ravintolaesimieheksi.

    Valmistumiseni jälkeen työskentelin tarjoilijana ja kokousemäntänä useissa ravintoloissa ympäri Suomen. Vuonna 2011 päätin etsiä työn, jonka työajat olisivat säännöllisemmät, jotta voisin viettää enemmän aikaa pienten lasteni kanssa.

    Työelämän tasapaino ja urapolku

    Näin päädyin Sodexolle töihin. Aluksi työskentelin osa-aikaisena kassamyyjänä koulun kahvilassa. Jo ensimmäisellä viikolla esimieheni kysyi, olisinko kiinnostunut tutustumaan myös tiimin muihin työtehtäviin ja käytäntöihin. Olen aina halunnut oppia uutta, joten olin iloinen, kun työrotaation myötä sain kokeilla muitakin tehtäviä. Yhdellä viikolla valmistin salaatteja, seuraavalla viikolla pääaterioita ja kolmannella viikolla työskentelin kassalla. Rakastin työn monipuolisuutta ja uuden oppimista, kuten varastotilausten tekemistä ja ruuan valmistuksen eri vaiheita. Koko prosessi oli virkistävä, sillä me kaikki opimme paljon ja esimerkiksi lomien ja sairauspoissaolojen paikkaaminen muuttui helpommaksi. Itse asiassa tuolloin toimin myös Unit Managerimme sijaisena.

    Sitten vaihdoin uuteen toimipaikkaan, jossa asiakkaamme oli öljynjalostamo. Siellä toimin ensin salissa ja sitten kylmäkkönä sekä raaka-aineiden tilausten tekijänä, kunnes minulle tarjottiin mahdollisuutta vaihtaa keittiömestarin rooliin. Esimieheni on ollut uskomattoman kannustava koko Sodexo-urani ajan – hänen avullaan, rohkaisullaan ja neuvoillaan on ollut valtava merkitys. Hän on myös mahdollistanut osallistumiseni työnantajan rahoittamiin koulutuksiin, jotka ovat tukeneet urani kehittymistä. Olin kuitenkin innoissani, kun pääsin työskentelemään takaisin keittiöön, ja nyt olen ollut keittiömestarina neljän vuoden ajan. Nautin siitä, että työpäivät ovat kiireisiä ja että jokainen päivä on erilainen.

    Hyvä ryhmähenki on keittiössä hyvin tärkeää, eikä sitä koskaan saa pitää itsestäänselvyytenä. On mahtavaa huomata, miten yhteen hiileen puhaltamalla voi saada huikeita tuloksia aikaan – vaikkapa kun päätämme kokeilla uutta ideaa tai kehittämäämme ruokalajia ja voimme todeta onnistuneemme yhdessä.

    Intohimona ruoka

    Ruuanlaitto ja eritoten leivonta ovat intohimojani. Kotonani on pieni puutarha sekä kasvihuone, jossa kasvatan vihanneksia, mansikoita ja yrttejä. Metsästä poimin sieniä sekä marjoja, kuten mustikoita, puolukoita ja lakkoja. Kesäisin käymme perheeni kanssa kalassa, sillä asun meren lähellä. Nautin siitä, että voin hyödyntää luonnon antimia ruokaa tehdessäni.

    Mielestäni tärkeitä ominaisuuksia ravintola-alalla ovat kärsivällisyys, tiimipeli ja kyky reagoida muutoksiin. Mutta mikä on parasta nykyisessä työnkuvassani? Mikä on menestyksekkään ravintola-alan uran salaisuus? Entä mikä on lempiannokseni? Katso vastaukset oheiselta videolta.

     

    Lue lisää uravaihtoehdoista ja työskentelystä Sodexolla.