Future 50 Foods -hankkeen päämääränä on luoda kestävää ruokaa. Kaikista Sodexolla tarjottavista F50-ruokalajeista on mahdollista tuottaa hiilijalanjälkilaskelma.

75 prosenttia maailman ravinnosta on peräisin ainoastaan 12 kasvilajista ja 5 eläinlajista, vaikka valittavissa olisi 20 000 – 50 000 syötävää kasvilajia. Kasvikunnan tuotteilla katetaan suuri osa ihmisen energiansaannista, ja tuosta osuudesta 60 prosenttia on riisiä, maissia ja vehnää.

Yksipuolinen ruokavalio on terveysriski, kun se ei tarjoa tarpeeksi vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen lisäksi maataloustuotteiden valikoiman kapeus lisää elintarvikejärjestelmämme haavoittuvuutta, ja eläinperäisten ruokalajien ylenpalttisella käytöllä on massiivinen vaikutus kasvihuonekaasupäästöihin.

Sodexo on mukana Knorrin ja WWF:n Future 50 Foods -hankkeessa, jonka päämääränä on monimuotoinen ja kestävä elintarvikejärjestelmä. Hankkeessa on tunnistettu 50 biologisesti monipuolista, korkean ravintoarvon omaavaa raaka-ainetta, jotka ovat edullisia, maukkaita ja jotka vähentävät riippuvuutta eläinperäisistä proteiineista. Sodexo, WWF ja Unilever ovat ensimmäiset globaalit elintarvikealan toimijat, jotka ovat kehittäneet tulevaisuuden kannalta kestävää ruokatuotetta, joka huomioi nämä tulevaisuuden raaka-aineet suuressa mittakaavassa.

Suomessa Sodexo ja Unilever valitsivat Future 50 Foods -kriteerit täyttävät noin 20 raaka-ainetta paikalliseen saatavuuteen perustuen. Valinnoissa suosittiin etenkin Suomessa kasvatettuja ja alkuperäistuotteita. Suomessa Sodexon tulevaisuuden ruokalistalla hyödynnettäviä Future 50 Foods raaka-aineita ovat muun muassa tattari, pellavansiemenet, pinaatti, lehtikaali sekä punakaali.

Raaka-ainelistauksen pohjalta Unilever Suomi ja Sodexo Suomen keittiömestarit ja ruokatuotteen ammattilaiset ovat luoneet kymmeniä kestäviä ateriakokonaisuuksia, joita on tarjolla Sodexon toimipaikoissa.

Sodexolla on mahdollisuus tuottaa hiilijalanjälkilaskelma kaikista Future 50 -ruokalajeista. Tiedon avulla asiakkaat voivat valita ilmaston kannalta mahdollisimman vastuullisen ruokavaihtoehdon.

– Haluamme yhteistyössä asiakkaidemme kanssa luoda vastuullisempaa tulevaisuutta. Tarkoituksemme on, että jatkossa hiilijalanjälki on mahdollista laskea kaikista Sodexolla tarjottavista ruokalajeista. Uskomme, että kun ihmisillä on mahdollisuus nähdä valintojensa vaikutukset konkreettisessa muodossa, he haluavat tehdä vastuullisia valintoja jatkossakin, sanoo ruokapalveluiden kehityksestä vastaava johtaja Tiina Yrjölä Sodexolta.

Lataa Future 50 Foods -raportti Unilever Food Solution Suomen sivuilta: https://www.unileverfoodsolutions.fi/teemat-ja-ratkaisut/future50foods/future50foods.html  

Back to the list
Yhteystiedot > Avaa jakaminen ja muut toiminnot