Sodexo ja Metropolia jatkavat yhteistyötä – tavoitteena pienempi ympäristöjalanjälki
Sodexo ja Metropolia Ammattikorkeakoulu ovat jatkaneet pitkäaikaista yhteistyötään, jonka tavoitteena on kehittää kampusruokailua entistä kestävämmäksi. Yhteistyö tukee Metropolian tavoitetta olla kestävän tulevaisuuden rakentaja ja vahvistaa Sodexon sitoutumista vastuullisen ruuan edelläkävijyyteen.
– Meille on ollut tärkeää jatkaa ruokapalveluita tuottavan kumppanin kanssa, jonka kanssa voimme yhdessä kehittää kampusruokailuista vastuullisempaa monin eri tavoin. Oli kyse sitten ruokahävikin vähentämisestä, kestävämpien annosvalintojen mahdollistamisesta tai ruoanvalmistuksen ja tarjoamisen jalanjäljen pienentämisestä, kertoo Metropolian ympäristöasiantuntija Anna Muukkonen.
Yksi Sodexon tärkeistä painopistealueista korkeakouluruokailussa on ruokahävikin vähentäminen. Sodexo vähentää hävikkiä ja ohjaa lounaalta yli jäänyttä ruokaa ruoka-apuun yhteistyössä Vantaan Yhteinen Pöytä -toiminnan ja Stadin safkan kanssa. Tammi–syyskuussa 2025 Myyrmäen ravintolassa hävikin määrä oli 42,6 grammaa asiakasta kohden ja Myllypurossa 53,2 grammaa. Sodexon tavoitteena on saada yhteenlasketun hävikin määrä alle 50 grammaan asiakasta kohden.
– Henkilökunta on kertonut, että tuntuu hyvältä ja merkitykselliseltä, kun heidän valmistamansa ylijäänyt ruoka ei mene roskiin vaan sinne, missä sitä tarvitaan, sanoo Sodexon asiakkuuspäällikkö Ann-Marjaana Holmberg.
Sodexo edistää kestävän kehityksen tavoitteita Metropolian kampusravintoloissa ruokahävikin vähentämisen ohella myös muilla tavoin. Viimeisimpänä niissä on käyttöön otettu otsonivettä hyödyntävä astianpesuratkaisu.
– Meillä on nyt sekä Myllypuron että Myyrmäen kampusten ravintoloissa laitteet, jotka lisäävät astianpesukoneiden veteen otsonia. Veteen liuennut otsoni vähentää astianpesuaineen tarvetta, eli voimme pienentää kemikaalikuormaamme ja kemikaalijäämiä pinnoilla, sanoo Sodexon palvelupäällikkö Teija Ylikauppila.
Yhteistyön tavoitteena on jatkossakin pienentää kampusruokailun ympäristövaikutuksia ja lisätä kestävien valintojen näkyvyyttä osana opiskelijoiden ja henkilökunnan arkea.
Lue tiedote Metropolian sivuilta
Lisätietoja:
Teija Ylikauppila
Palvelupäällikkö
Sodexo
+358 50 408 5155
etunimi.sukunimi@sodexo.com
Anna Muukkonen
Ympäristöasiantuntija
Metropolia Ammattikorkeakoulu
+358 40 042 5540
etunimi.sukunimi@metropolia.fi